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臺灣當代大神像建築寺廟之探討

為了解決Discuss to or discus的問題，作者吳詩晴 這樣論述：

傳統寺廟是民間信仰與社會組織發展的核心所在，1960 年代，隨著臺灣社 會經濟發展，神像已不僅是傳統寺廟殿內供奉崇祀的對象，更被巨大化地置於寺 廟殿宇上方，作為「藝術品」加以展示。究其發展，其位置通常選擇地勢較高、視野較佳之處，藉以成為聚落裡重要的地標，讓信徒更能深刻感受到神祇的庇佑。例如嘉義溪口鄉開元殿於 1970 年建廟，1995 年興建世界第一高的鄭成功大神像， 2015 年續建左右護法萬禮將軍、甘輝將軍大神像，進而發現大神像隨著時代的經濟產業及觀光發展不斷轉變，屋頂上的大神像已成為當代特殊的廟宇建築風格，不再沿用過去傳統營造的建造方式，其建構方式也轉由不同的藝術產業或

雕塑工作室完成。 大神像究竟是由何興起?大神像出現是否與宮廟之間競爭有關?對於寺廟 建築神聖空間是否也產生不同的運作模式影響?本研究將以當代臺灣大神像寺廟建築為主題，透過文獻整理、匠師訪談及田野調查彙整，藉以了解大神像寺廟 空間場域的關係、探討不同時期大神像建置原因，針對調查中的案例進行逐一分析。重點包括:1.大神像的歷史背景與型式類型。2.大神像建築材質利用的變遷特色。3.大神像建築空間格局與活動等議題。最後討論大神像存在於聚落中的精神意義、社會功能及文化信仰價值。

探討微酸性電解水和高壓加工之欄柵技術對文蛤生化學組成以及貯藏安定性之評估

為了解決Discuss to or discus的問題，作者謝岱安 這樣論述：

在2016年行政院農委會漁業署統計，文蛤在我國的產值佔居第九名，肉質清甜且富含營養，且為了滿足消費者對食品具天然新鮮、安全又好吃且經濟之要求，食品加工之欄柵技術因應而生，因此本研究目的主要探討微酸性電解水 (Slightly acidic electrolyzed water, SlAEW)、高壓加工技術 (High pressure processing, HPP) 以及欄柵技術對於文蛤在4℃貯藏下保存期限以及品質變化之影響。首先，在SlAEW部分，第0天有效氯 (Available chlorine concentration, ACC) 10 ppm處理下水分相對是最高 (72.53%

)，到第11天ACC 0.5 ppm處理下水分最高 (74.16%)，文蛤在4℃貯藏下隨時間增長，ACC 5 ppm對VBN和總生菌的抑制效果最好，而且所有組別皆可在低溫下保存；在白度指數，隨著在4℃貯藏下隨時間增長，ACC 5 ppm處理有穩定延緩；在質地上，ACC 0.5 ppm處理有最好的參數。另一方面在HPP部分，在第0天處理壓力越高，水分越高 (86-88%)，在4℃貯藏天數增加，在14天介於76-87%，其中Control (Boiled) 水分含量低於HPP處理組別。400、500和600 MPa處理會使VBN低，貯藏至21天500和600 MPa為初期腐敗，在總生菌上200 M

Pa處理3和10分鐘的總生菌在第7天超標，300 MPa處理3和10分鐘以及400 MPa處理3分鐘在第14天超標，而500和600 MPa處理3分鐘以及Control (Bolied) 所有組別皆在21天超標；在L值上， 600 MPa處理3分鐘亮度最高 (83.43)，且至第14和21天Control (Boiled) 相較於其他組別是顯著較亮，另一方面在品評除了Contreol (Boiled)，400 MPa以及500 MPa處理3分鐘整體度比較喜愛，因此，以SlAEW ACC 0.5和5 ppm以及HPP 400和500 MPa處理並結合成欄柵技術 (SlAEW-HPP) 之適當條件

，發現到0.5 ppm-500 MPa和5 ppm-500 MPa處理VBN低，在4℃貯藏時間增長，0.5 ppm-500 MPa處理有抑制效果，而依據Control (Bolied)、0.5 ppm-500 MPa和5 ppm-500 MPa處理的總生菌可保存至14天，500 MPa處理的總生菌可保存至10天，而0.5 ppm-400 MPa和5 ppm-400 MPa處理的總生菌可保存至7天，其中5 ppm-500 MPa處理為最佳條件。最後，這三個部分的研究發現，SlAEW 5 ppm處理有抑制效果，達到清潔殼表面，超過400 MPa以上的壓力開殼率可達100%，HPP 500 MP處理

VBN可以保存至14天還未初期腐敗，而SlAEW-HPP以5 ppm-500 MPa為最佳條件，也發現到SlAEW-HPP優於單一HPP或SlAEW處理，可提高安全性、質地並延緩貯藏期間文蛤黑變現象。